Santiago, Italia (2018) de Nanni Moretti

Esta película narra los meses que siguieron al golpe de estado de 1973 en Chile, a través de los testimonios de protagonistas, con entrevistas registradas en septiembre de 2017, y con material original de archivo. Está dirigida por Nanni Moretti.

Su hilo narrativo bascula de la euforia popular por la elección de Salvador Allende como presidente, a la preparación y ejecución del golpe de estado que le derrocó y la represión que sobrevino. Hasta aquí, nada nuevo bajo el sol. Ya se ha tratado el asunto en otras obras y poca novedad puede aportar Moretti sobre este punto.

¿Por qué ver «Santiago, Italia»?

La posición del gobierno italiano en los meses posteriores al golpe, poco conocida en la opinión pública, adjudica la singularidad a «Santiago, Italia».

Nanni Moretti enfoca en la protección que la embajada italiana en Chile, ubicada en la comuna de Providencia, ofreció a varios centenares de opositores al general Augusto Pinochet, incluso trasladándolos a Italia y ofreciéndoles asilo político.

Una película italiana hecha por chilenos

«Santiago, Italia» es una coproducción de Italia, Francia y Chile. Pero la mayor parte del equipo estaba compuesto por chilenos. Junto a Nanni Moretti, viajaron desde Italia su asistenta de dirección, Loredana Conte, y su directora de fotografía, la italo-chilena Maura Morales Bergmann.

Apuntes sobre «Santiago, Italia«

  • Se estrenó el 6 de diciembre de 2018 en las salas de cine de Italia, donde recaudó algo más de 700.000 euros.
  • Una reseña de la mejor web chilena sobre cine: Bitácora de Cine
  • Y la reseña del diario argentino Página 12.
  • Más sobre Nanni Moretti
Trailer oficial de «Santiago, Italia»

Caldillo de congrio, una receta chilena de pescado

«En el caldillo se calientan las esencias de Chile».

Pablo Neruda

La cocina chilena es una gran desconocida fuera del país. Pero no por ello carece de platos muy interesantes. En este blog ponemos Rumbo a Chile, también en la gastronomía. Poco a poco iré dando cuenta de las recetas chilenas. El primer plato chileno que reseño: caldillo de congrio.

Chile tiene 6.435 km de costa, por lo que el pescado forma parte, sin duda, de la gastronomía chilena. Y de entre los productos que los chilenos obtienen del Pacífico, el congrio es uno de los más apreciados por su carne suave y adecuada para preparaciones muy diversas. 

El caldillo de congrio utiliza como ingredientes, además del sabroso pescado como base principal: patata, cebolla, ajo, tomate, vino blanco, zanahoria y limón.

Suele rematarse con cilantro, aunque yo no puedo con esa hierba, así que siempre ando a la greña con el cocinero para que lo acabe a mi gusto.

Pablo Neruda era aficionado a este plato, como buen chileno, e incluso le dedicó su famosa “Oda al Caldillo de Congrio”, que comienza así: 

En el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio

Algunos apuntes últimos sobre el caldillo de congrio:

  • La imagen que aparece en nuestra composición fue tomada originalmente en el restaurante Juan y Medio de Santiago.
  • Si necesitas la receta, aquí está online tal y como la explican en la Guioteca.
  • Composición en YouTube con imágenes sobre esta receta chilena, al hilo de la “Oda al caldillo de Congrio» de Pablo Neruda.

En Chile los puntos cardinales son: el sur y el norte

«Los cuatro puntos cardinales son tres: el Sur y el Norte»

— Vicente Huidobro.

En 1931, el poeta chileno Vicente Huidobro publicó «Altazor o el viaje en paracaídas«. En el prefacio incluyó el famoso verso sobre la singularidad chilena: «los cuatro puntos cardinales son tres: el sur y el norte».

Hay toda una serie de disquisiciones sobre la desigualdad en el planeta e incluso dentro de los propios países. Pero más allá de la verdadera intención de Huidobro con este verso, a nosotros nos encanta su semántica geográfica. Esa disposición de Chile sobre el continente que a veces nos hace pensar que solo podemos movernos al sur o al norte.

Chile es un país con más de 4.000 kilómetros de longitud. Sin embargo, en su punto más ancho no llega a los 500 kilómetros y la anchura promedio es de 180 kilómetros. Con una superficie de 756.102,4 km², la imagen que transmite su mapa es alargada, como si solo existiera sur y norte.

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